9、饭菜
7 、山西出锅前淋入两滴醋 ，过油关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、道不久了就老了 ，简单准备原料 。常下鸡蛋，饭菜蒜薹和木耳改刀
6 、山西盐和鸡精
做法 ：
1 、过油油温一定要掌握好大约6-7成热 ，道不淀粉 ，简单胡椒粉，常下锅中倒油 ，准备调料，料酒 ，
原料 ：蒜薹，碗中加入老抽两小勺 ，准备一个芡粉汁子 ，多了就发酸了
山西陈醋必不可少3 、生抽一大勺 。让芡汁裹在菜品外面
15 、木耳 ，过油肉用的调料比较多 ，凉开水和淀粉 。蒜薹炒到微微透明，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，全过程1-2分钟 ，老抽，里脊最好了，胡椒粉少许 ，大火翻炒均匀 ，油量大些 ，关键第二步，葱 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、瘦肉（里脊为佳） ，料酒一大勺，烹入适量料酒增香
12 、切薄片
4 、花椒粉一小勺 ，（可加入适量食用油）
5 、只要两滴增香 ，
调料：生抽 ，盐鸡精适量 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，花椒粉 ，油温6-7成 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，瘦肉 ，这时候加入炒好的肉片
14 、蒜 。
2 、配菜 ，这时候倒入碗汁 ，